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我國烘焙PEST分析:行政監管和行業自律雙管齊下 行業消費空間較大
發布時間:2020-09-03 08:58
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        烘焙又稱為烘烤、焙烤,是制品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序,是西點成熟的主要方法,主要包括糕點和面包兩大類。

        一、政策環境(P)

        目前,我國政府對烘焙行業采取的是行政監管和行業自律相結合的方式。其中,國務院食品安全委員會是國務院食品安全工作的高層次議事協調機構,國家市場監督管理總局是對生產、流通、消費環節的食品安全實施統一監督管理。


2009-2020年1月我國烘焙相關產業政策
法律法規名稱 制訂機關 文號 發布日期 主要內容
《食品生產許可管理辦法》(2020年修訂) 國家市場監督管理總局 國家市監總局令第24號 2020年1月2日 規范食品、食品添加劑生產許可活動,加強食品生產監督管理,保障食品安全。
《中華人民共和國食品安全法實施條例》(2019年修訂) 中華人民共和國國務院 國務院令第721號 2019年10月11日 建立健全食品安全管理制度,加強食品安全監督管理能力建設,食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動。
《中華人民共和國食品安全法》(2018年修訂) 全國人民代表大會常務委員會 主席令第22號 2018年12月29日 建立了食品安全監管體制,規定了各部門的食品安全監管職責和監管機制,明確了食品企業的責任義務及食品安全違法行為的處罰原則。
《中華人民共和國產品質量法》(2018年修訂) 全國人民代表大會常務委員會 主席令第22號 2018年12月29日 加強對產品質量的監督管理,明確產品質量責任,保護用戶、消費者的合法權益,維護社會經濟秩序。
《食品經營許可管理辦法》(2017年修訂) 國家食品藥品監督管理總局 國家食藥總局第37號 2017年11月17日 規范食品經營許可活動,加強食品經營監督管理,保障食品安全。
《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例實施辦法》 國家質量監督檢驗檢疫總局 國家質檢總局令第156號 2014年4月21日 國家對乳制品、肉制品、飲料、米、面、食用油、酒類等直接關系人體健康的加工食品企業實行生產許可證制度;任何單位和個人不得銷售或者在經營活動中使用未取得生產許可證的列入目錄的產品。
《食品標識管理規定》(2009年修訂) 國家質量監督檢驗檢疫總局令 國家質檢總局令第123號 2009年10月22日 對食品標識的標注內容、食品標識的標注形式、法律責任予以規范
數據來源:國家質檢總局

        二、經濟環境(E)

        近年來,我國居民人均消費支出不斷增長。雖然2020年上半年受疫情影響,人均可支配收入有所下降,但隨著疫情的有效控制,預計后期將恢復增長。數據顯示,2019年我國居民人均消費支出為21558.85元,同比增長8.6%;2020年上半年,全國居民人均消費支出9718元。


2014-2020年H1我國人均消費支出統計情況
 
數據來源:國家統計局

        而隨著居民收入的提高,生活水平的改善,人們對社會消費品的支出不斷增加,從而將推動我國烘焙市場發展。同時在疫情防控形勢不斷向好,居民生活秩序持續恢復,以及國家實施擴大內需戰略等多項政策帶動下,我國消費品市場逐漸好轉。根據數據顯示,2020年7月,社會消費品零售總額達到204459億元,同比名義下降1.1%,環比收窄0.7%。

2014-2020年H1中國社會消費品零售總額統計情況
 
數據來源:國家統計局

        三、社會環境(S)

        我國擁有龐大的市場人口需求,且隨著城鎮化率不斷提升為我國烘焙行業需求提供強大動力。根據數據顯示,2019年,我國總人口為140005萬人,自然增長率為3.34%。其中,城鎮常住人口84843萬人,常住人口城鎮化率達到60.60%;鄉村常住人口55162萬人。


2015-2019年我國人口總量統計情況
 
數據來源:國家統計局

2015-2019年我國城鎮、鄉村人口數量對比情況
 
數據來源:國家統計局

        四、技術環境(T)

        近年來,隨著烘焙行業規模擴大以及消費者對健康食品需求提升,部分規?;髽I采用有效管理與技術創新兩條主線,不斷開發符合消費者口味的新產品以及提高企業經營信息化程度。目前,烘焙行業已經逐步走向標準化和規?;a階段。


目前我國烘焙行業技術應用情況
 
數據來源:公開資料整理(WYD)

        相關行業分析報告參考《2020年中國烘焙行業研究報告-市場深度調研與投資定位研究》。
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